斯坦利·图齐的《品味：我的食物生活》

斯坦利·图齐 (Stanley Tucci) 的《品味：我的美食生活》中穿插着食谱，是对非凡生活的热情、慷慨和幽默的描述。Tucci 出生于 1960 年，作为一名演员享有非凡的职业生涯，扮演的角色多种多样，例如《饥饿游戏》系列电影中令人发指的凯撒弗利克曼，以及《朱莉与朱莉娅》中传奇人物朱莉娅查尔德的丈夫保罗查尔德，梅丽尔·斯特里普对面。他还共同编剧并共同导演了邪典经典电影《重要的夜晚》，讲述了两兄弟在如何挽救陷入困境的餐厅方面有着不同的看法。它的主题在整本书中回荡，寻找真实性以及食物与家庭之爱之间的交集。Tucci 已获得奥斯卡金像奖、托尼奖和格莱美口语奖提名。他曾两次获得金球奖和两次艾美奖，其中之一是他在 CNN 仍在播出的系列节目《斯坦利图奇：寻找意大利》中的工作，这是一部关于文化和烹饪发现的游记。由 Gallery Books 于 2021 年出版并立即成为《纽约时报》畅销书的《品味》是一种可以交替吞食和品尝的美味佳肴。

Tucci 邀请读者阅读他的回忆录，从 Negroni 的配方开始，副标题是“我能给你喝点什么？”。当他讲述自己的人生故事时，读者就好像和他在同一个房间里。Tucci 在纽约的一个中产阶级家庭长大，拥有他认为田园诗般的童年，与他的兄弟姐妹和朋友在树林里玩耍。然而，那些“无忧无虑的活动”在他对食物的记忆中黯然失色：“更“美妙”的是我的家人做饭和吃什么以及如何做”。他称赞他母亲的厨艺，指出虽然她擅长意大利菜，但她敢于冒险，涉足西班牙海鲜饭、法国薄饼和墨西哥肉酱。这些是 Tucci 在食物文化价值方面的第一堂课。他回忆起独立日和圣诞节假期的家庭庆祝活动。在七月四日，他的大家庭 — — 其中许多是第一代移民 — — 庆祝美国给予他们的自由和机会。即使他们不得不背井离乡，这些亲戚，包括图奇的祖父母，也找到了保护其文化遗产某些元素的方法。他的祖母罐装了大量自制的番茄酱，而他的祖父则酿造了自制的葡萄酒 — — 酸酸的、倒胃口的，但最终充满了爱和自豪，“我们嘴唇上流过的最甜的液体”。在圣诞节，图奇的母亲会精心准备意大利天主教家庭常见的七鱼宴，而图奇本人则致力于将节日传统传给自己的家人。他甚至保留了圣诞节 «timpano» 的传统 - 一种费力而沉重的菜肴，成为他电影的核心，“重要的夜晚” — — 这让他的前妻凯特和现任妻子费利西蒂非常懊恼。Tucci 在佛罗伦萨度过了童年，他的父亲在那里休假学习雕塑和绘画。他在罗马的餐馆吃饭，这是他第一次体验如此精致的奢侈，并在卡拉布里亚的一个贫穷村庄探亲。与他在意大利的远方家人相比，他的相对特权的实现因他对他们对简单食物和开放慷慨的喜悦的理解而有所缓和。此外，他«从未见过我的祖父如此高兴。多年后，他回到了家乡，回到了他所爱的人中间»。家庭、食物和爱情之间的联系是显而易见的。他还详细说明了他的味觉局限性：他被诊断出患有乳糖不耐症和麸质过敏症，所以他必须对他的食物保持警惕。这导致他写了一篇冗长的论文，探讨什么是真正的 «ragù»，即深受喜爱且无处不在的意大利肉酱。他的家人的食谱被精心收录供读者享用，这是书中的几个特色之一。大学毕业后，图奇搬到纽约，成为一名努力在电影界崭露头角的演员。有一次，他不得不依靠演员基金来帮助他支付房租。那些日子里，他经常光顾咖啡店和熟食店，寻找价格实惠且能填饱肚子的食物。卡内基熟食店尤其是一盏灯塔：«是的，食物很好，但它也是一种获得老纽约风情的方式，因为这个城市一次又一次地焕然一新»。他感叹，这些地方正被高档化和同质化所淹没，真实性和独创性的敌人。一路走来，Tucci 开始在他的职业生涯中取得一些成功，并在 1990 年代中期与他的第一任妻子 Kathryn Spath 结婚。他们都“享受美食”并养成了为她的父母做饭的习惯，他们对这个过程并不那么感兴趣 — — 除了图奇的岳父的缅因州龙虾。不幸的是，凯特于 2009 年死于癌症，尽管图奇与他的第二任妻子费利西蒂布朗特再次找到了爱情。Felicity 是英国人，全家现在居住在伦敦，在那里他们与两个年幼的孩子和 Tucci 的三个大孩子一起度过了 COVID 禁闭期。他详细介绍了两人是如何因食物而坠入爱河的 — — 拔野鸡、烹调乳猪、烤土豆 — — 并包括他们奢华婚礼菜单的复制品。图奇还编织了他对娱乐业的热爱 — — 电影和电视，特别是他对食物的热爱。他承认，他小时候和母亲一起看过烹饪节目，部分原因是这让他们有时间在一起。Julia Child 和 Keith Boyd 特别受欢迎，后者的影响可以在 Tucci 当前的系列作品《寻找意大利》中看到。他提供了该计划涵盖的来自意大利北部、中部和南部的代表性食谱。他还讨论了他在备受推崇的电影《重要夜晚》中的工作、他在《朱莉与朱莉娅》中饰演保罗·查尔德的角色、他与马塞洛·马斯楚安尼会面的喜悦，以及他整个职业生涯中现场餐饮的亮点。他包括了一整章关于马提尼酒的内容（总是大写，因为它的重要性如此贴切）和另一章关于海鲜炖菜和大海。他精心为自己喜欢的菜肴提供起源故事；赞扬热衷于追求美食的厨师和餐馆老板；并哀悼专业商店和独立企业在资本主义扩张的力量下的丧失。然而，他将最重要的斗争留到了最后一章：他被诊断出患有口腔癌，并接受了一系列残酷的靶向放疗和化疗。这些让他无法品尝，然后根本无法进食 — — 他必须暂时通过饲管获取营养。然而，Tucci 胜利地战胜了与癌症的斗争。几年之内，他就可以进食了 — — 甚至比以前吃得更多，因为治疗似乎重置了他的系统。他过去的食物过敏与癌症一起被战胜了。他回忆起他意识到食物对他有多重要：«食物不仅是我生活中很重要的一部分；这基本上是我的生活。食物立刻让我接地并带我去其他地方»。他以一长串精心策划的清单结束了这一章，列出了他现在可以吃的所有食物：«但最重要的是，我终于可以“品尝”这一切。所有的。所有这些食物都是美味的食物»。