烧烤的历史：从穴居人到现代技术

用火烹饪有着古老而丰富的历史。从我们的祖先第一次使用火到现代多功能烤架的那一刻起，已经过去了许多个世纪。让我们看看烧烤的演变——从简单的火到高科技设备。让我们看看几千年来用火烹饪的方法和设备是如何变化的。

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古代：从穴居人到古希腊

穴居人
烧烤的历史始于原始时代，当时我们的祖先发现在火上煮熟的肉比生肉更美味、更容易消化。人类学家仍在争论人类最初开始使用火来烹饪食物的确切日期，因为古代的烧烤工具很可能是用木头制成的，并且至今尚未留存。

公元前 17 世纪 – 古希腊
在古希腊就发现了用于准备烤肉串的烤架。这些是小块肉，串起来在煤上烤。烤架上有串肉串的槽和通风孔。《伊利亚特》和《奥德赛》中也提到了烧烤。

中世纪——吐狗
在英国，厨房使用在轮子上运行的“吐狗”，在火上旋转肉叉。

公元3世纪——中国和日本
灶门出现在古代中国的秦朝时期。这些桶形粘土炉用于烹饪。在日本，古坟时代对炉子进行了改造，开始使用煤炭代替木柴。这就是现代陶瓷烤架的前身“Mushikamado”的诞生。

1492年——西班牙“barbacoa”
哥伦布登陆美洲后，西班牙人发现当地人在木架上用火烤肉，称之为“barbacoa”。

十八至十九世纪 - 美洲和欧洲
烤架和烧烤在世界各地变得流行。在美国，烤猪肉正在成为一道国菜，尤其是在独立日等节日。

1897 年 - 型煤
Ellsworth BA Zwoyer 获得型煤设计专利。 1921 年，Kingsford Products Company 开始使用亨利·福特 T 型装配线上的木屑大规模生产木炭煤球。

1952 年 - Weber Grill
乔治·史蒂芬 (George Stephen) 切割了一个金属浮标，制作了一个带有盖子和通风孔的圆顶形烤架。著名的韦伯烧烤炉就这样诞生了。

1954 年 - 便携式燃气烧烤炉
McGlauglin 发明了第一款便携式燃气缸供电的烧烤炉，称为 LazyMan。

1974 年 - Big Green Egg
Ed Fisher 改进了日本 kamado 烤箱，并创建了 Big Green Egg 公司，生产陶瓷烤架。这些烤架能很好地保持热量，不仅可以煎炸，还可以煨、烘烤和烟熏。

20 世纪 80 年代 - 红外线烧烤炉
Bill Best 发明了红外线燃烧器，可以更快地烹饪食物并保留多汁。 2000 年专利到期后，红外线烤架开始可供家庭厨师使用。

1994 年 - George Foreman 电烤架
George Foreman 电烤架进入市场，可均匀煎炸食物，并配备储油槽以排出油脂。它们在世界各地变得非常受欢迎。

如今，烤架已成为一种多功能且方便的设备。烤架有多种类型：木烤架、电烤架、燃气烤架和木炭烤架。您可以选择固定式或便携式烤架，不仅可以煎炸，还可以煨、烘烤或烟熏。现代烧烤的可能性是无限的，选择仅受您的烹饪想象力的限制。